Oorsprong van vanille
Vanille is een tropische klimorchidee en de donkerbruine vanille bonen zoals wij die kennen is afkomstig van de gedroogde vruchten (peulen) van de orchidee Vanilla Planifolia.
Er zijn 3 belangrijke soorten orchideeën die vanille produceren.
- Vanilla planifolia (ook wel Vanilla fragrans genoemd),
- Vanilla tahitensis
- Vanilla pompona
Vanilla planifolia is de oorspronkelijke vanilleplant uit Mexico, maar wordt tegenwoordig geteeld in Oeganda, Madagaskar, Indonesië en Papoea-Nieuw-Guinea.
Vanilla planifolia (ook wel Bourbon vanille genoemd) is de meest geproduceerde soort vanille ter wereld, voor het eerst gebruikt door de Azteken in Mexico om cacao op smaak te brengen en het heeft meer dan 200 bestanddelen, vol met verbazingwekkende smaak en aroma complexiteit, en wordt beschouwd als een delicatesse onder koks, bakkers, en cosmetica fabrikanten

Oeganda, "de parel van Afrika"
Oeganda heeft de bijnaam de parel van Afrika, en met reden, de leemachtige grond en het warme tropische klimaat zorgen voor unieke en perfecte omstandigheden om de meest smaakvolle vanille te kweken.
Omgeven door het Victoriameer, het Rwenzori gebergte en de Virunga vulkanen, is er geen mooiere plek of beter uitgerust om vanille te verbouwen.
In Oeganda wordt vanille vooral geteeld door matooke-bananen boeren die extra bomen planten zoals Jatropha curcas als klimboom voor de vanille klimplanten.
Vanille groeit het best onder een goede schaduw en de matooke bananenplantages bieden de perfecte grond en groeiomstandigheden.

Biodiversiteit en natuurvriendelijke landbouw
Vanille is een overblijvend gewas dat oorspronkelijk in bossen werd aangestoffen, zich slingerend rond bomen. Het groeit het best in een regeneratief landbouwsysteem zoals mengteelt of bos-landbouw (agroforestry), omdat het gewas zowel schaduw als ook steun nodig. De plant klimt op stammen van verschillende gewassen zoals bananen, cacao of bomen.